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海盐传承百年制酒工艺 文化遗存成乡村旅游品牌

2019-12-07

秋收冬藏,万物复始,每年立冬时节,在海盐凯发娱乐ag真人沈荡老镇上,酒香潇洒、游客接连不断。11月8日到10日,沈荡镇第二届开酿文明旅行节精彩演出。本年是沈荡酿造第132次冬酿节正式开酿。游客们纷繁来到沈荡酿造有限公司,体会开酿风俗,见证古法酿造。酿酒师傅们抬出大缸,落缸加药、拌匀搭窝,酝酿本年“冬酿”的榜首缸酒。游客们不光能够近距离欣赏百年制酒技艺,还能够品味沈荡黄酒和酱油烹饪的羊肉、酱油拌饭等。

每年立冬前后,是沈荡黄酒开端投料发酵的日子。从立冬到第二年立春的这段时刻,最适合做黄酒,被称为“冬酿”。因冬天水体清冽、气温低,可有用按捺杂菌繁育,保证发酵顺利进行,又能使酒在低温长时刻发酵过程中构成杰出的风味,是酿酒发酵最适合的时节。现在,有着132年前史的沈荡黄酒仍旧保留着古法酿造工艺:立冬开酿、筛米浸泡、淋水降温、蒸煮米饭、落缸加药、拌匀搭窝......在一代代酿酒师的传承下,不只古法工艺得以保存,并逐步演变为沈荡的酒俗文明。每年立冬时节,沈荡酿造都要举行开酿典礼,祭祀酒神,请求福祉。

据了解,近几年,海盐不光加大对非遗文明的维护,还将传统技艺、传统文明跟村庄旅行结合,经过举行相似的文明旅行节,点着村庄旅行热度。本年的冬酿节就招引了数千游客。一起,也进一步推行了沈荡黄酒的品牌,助力当地特色产业的开展。除了节点活动外,平常,游客们还能够观赏了黄酒酿造工艺、酱油酿造技艺、修缸补坛技艺、黄酒醅场、地下酒窖、泰兴酱园等,带动村庄旅行常态化开展。

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